简体中文 English 加入收藏
首页>国际产品
阿让李子干
(一)名称
阿让李子干
(二)产地
法国洛特-加龙省(Lot-et-Garonne)(Houeilles区除外);
吉伦特省(Gironde):Auros区、Branne区、Carbon-Blanc区、Castillon?La?Bataille区:所有市镇、Cenon区、Créon区、La?Réole区、Lussac区、Monségur区、Pellegrue区、Pujols区、Sauveterre?de?Guyenne区、Sainte-Foy-La-Grande区所有市镇;
????多尔多涅省(Dordogne):Beaumont区、?Belves区、Bergerac区、Domme区、Eymet区、Issigeac区、La?Force区、Le?Bugue区、Le?Buisson?de?Cadouin区、Monpazier区、Montpon?Menesterol区、Sigoules区、Velines区、Villefranche?de?Lonchapt区、Villefranche?du?Périgord区所有市镇;
????洛特省(Lot):Bretenoux区、Castelnau?Montratier区、Catus区、Cazals区、Figeac区、Gourdon区、lacapelle?Marival区、Lalbenque区、Livernon区、Luzech区、Montcuq区、Puy?L'Evêque区、Saint-Cere区、Saint?Germain?du?Bel?Air区、Salviac?区所有市镇;
????格尔省(Ger):Condom区、Eauze区、Fleurance区、Jegun区、Lectoure区、Mauvezin区、Miradoux区、Montréal区、Saint-Clar区、Valence?sur?Ba?se区、Vic?Fezensac?区所有市镇;
????塔恩-加龙省(Tarn-et-Garonne)(Caylus区,?Saint?Antonin?Noble?Val区和Villebrumier?区除外)。
(三)产品描述
生产“阿让李子干”的原料为“昂特李”(Prune?d'Ente)的鲜果。产品为形如鸡蛋的果干,呈暗褐色或黑色,有光泽,不粘手,质地柔软,其果肉颜色介于黄褐色和金黄色之间,该颜色系自然形成,而非通过焦糖上色形成。无霉菌或其他真菌。
阿让李子干在包装前先经过若干道加工工序,最常见的是复水化和去核处理。然后将大小均匀的李子干进行包装,产品含水量不超过35%,并在包装上注明。
阿让李子干果形完整,肉质多,外皮褶皱且无破损,具有该特殊李子品种独特的品质特征。
阿让李子干可以散装形式(5公斤包装或者12.5公斤包装,使用聚乙烯薄膜包裹或现行规定许可的任何其他方式盛放)或者预包装形式(盛放于塑料袋或塑料托盘、木质容器、金属盒子、藤条篮子或托盘中,以塑料薄膜包裹,或现行规章许可的任何其他方式盛放)出售。
阿让李子干每500克果实颗粒不超过77颗。
阿让李子干另一种传统产品的果肉水分含量为30%至35%,称为“半熟型阿让李子干”?(Pruneau?d'Agen?mi-cuit)。
(四)自然因素和人文因素
“昂特”李树在保护区域内的种植栽培可追溯到十二世纪,十字军战士将其从大马士革带回。从那时起到十六世纪,李子均在阳光下晒干。由于保护区域内气候时而潮湿,时而干燥,仅靠晒干方法无法满足要求。从十六世纪下半叶开始,人们逐渐采用面包烤炉,对李子(prunes)进行干燥处理。
加工现场应有工序和产品登记文件,以便在原料生产、干燥和加工三个环节对产品进行溯源。
(五)生产方法
果园每年对李树进行修剪。李子果实根据成熟度分次采摘,完全成熟后方允许采摘。
采摘下来的李子果实放置在特殊的脱水室内干燥72小时,直至含水量低于23%。李子干必须是清洁、完好的,既没有腐烂或发酵,也没有附着活螨、活的或死的昆虫及昆虫排泄物。
????“半熟型阿让李子干”的生产方法具有一定的特殊性,当含水量降至30%到35%时,即停止干燥。干燥后,将李子干分类、分级储藏。在经过复水化和去核等加工工序处理后,李子干产品按照果实大小分类出售,并满足规定的水分含量要求。
(六)关联性
(一)自然因素对产品特殊品质的影响:“昂特”李生产区域受地中海气候影响,气候多变。春夏两季较热、常年多雨、夏季夜晚经雷雨后迅速转凉的气候特征赋予“昂特”李果实及阿让李子干酸甜适中的独特品质。生产区域冬季气候寒冷,正好满足“昂特”李树冬季休眠的需要,同时,较短的倒春寒时间减少了对于花朵和幼果的损伤。“昂特”李树非常适宜在该地区的粘土-白垩土壤中生长。土壤类型可影响植物生长,因而是获得优质李子的关键,在适宜的土壤上生长出的李子又大又甜,而且外皮细嫩、柔软。
(二)产品历史渊源及知名度:产品的独特品质和便于储藏运输的特点,使阿让李子干享誉古今,畅销不衰。十八世纪末、特别是十九世纪后半叶,阿让李子干在国际上声名鹊起,从那时起,阿让李子干的国际知名度同其地理产地紧密相连。进入二十世纪六十年代后,阿让李子干的产业发展进入一个新阶段。
分享按钮
版权所有:国家质量监督检验检疫总局科技司
网站声明
邮箱:aqsiqgi@aqsiq.gov.cn     联系电话:010-82262222
ICP备案编号:京ICP备05071365号     技术支持:中国标准化研究院信息办