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英家大头菜

广西壮族自治区贺州市钟山县现辖行政区域。

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明万历年间,地方土司黄仲掘组织对思勤江大爽峡谷进行一次疏浚,大小船只开到英家,从此英家得以开发,此后以广东的客家人为主流人群不断涌入英家,并带来各种菜种,大头菜就是其中之一。英家大头菜的栽培、种植历史与腌制、糖化、贮存工艺已传承了三百多年,到了清康乾时期英家古镇发展到一个鼎盛时期,清乾隆四十二年,广东人在英家建起粤东会馆,此后英家商品贸易更是日益昌盛,英家大头菜也通过梧州、广州等地远销各地。

在革命年代,英家大头菜就像当年延安的南瓜汤一样,是革命前辈们的主要食材之一。1942年桂林“七九”反共事件后,以钱兴为书记的中共广西省工委转移到钟山英家,英家大头菜甜脆香、口感好的独特品质给许多老同志留下深刻的印象。解放后,英家革命老区的人民常常带着英家大头菜看望革命老前辈,它就像当年延安的南瓜汤一样,倍受革命老前辈的喜爱。

英家大头菜是钟山县的一项传统特色产业,因产于钟山县清塘镇英家村(原钟山县英家乡、后改为英家镇、现因行政区域调整并入清塘镇)而得名,它采用传统独特的腌制工艺,已有三百多年的历史。由于英家的主要居民是客家人,且位于思勤江岸边,英家古镇水上交通非常便利,与梧州、广东等地商品贸易非常密切,英家大头菜也通过梧州、广东等地走出家门远销全国,成为当地传统的特色产品。

“送礼就送大头菜,品牌还要英家产”这句话流传广泛,时下英家大头菜已成为人们喜庆和节日的送礼佳品,亦是南方家居常备的方便食品,深受全国各地广大消费者的喜爱。英家大头菜连续八年参加北京、上海、南宁等大城市的农产品交易会及东盟博览会,并被评为第三、第五届广西名特优农产品交易会银奖产品,2013年获得国家农业部农产品地理标志登记保护,2015年被授予广西名牌产品称号。

 

 

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